История на крафт бирата

Бирата е може би най-старата и най-консумираната алкохолна напитка в света. Какъв е произходът и историята на Craft бирата и какво всъщност представлява занаятчийската бира? В началото на 70-те години световната пивоварна индустрия беше заета с търговска конкурентоспособност. Пивоварните се фокусираха върху производството на непрекъснато нарастващ обем бира, намаляване на разходите и намаляване на времето за производство, вместо да почитат, качеството и занаятите в основата на бирата на продукта. Консумацията и производството на един стил бира, лагер, беше на върха. Докато тази хомогенна бира на вкус се харесваше на масовия пазар, тя не беше това, което искаха всички потребители. Когато пътуването по въздух стана по-евтино, по-лесно и по-бързо в средата на 70-те години. Американските пиячи на бира започват да изследват Европа и да изпитват бирите на Белгия, Холандия и Германия. Неспособни да намерят тези европейски стилове в Америка, мнозина решиха да варят тези бири незаконно. Под натиска на група домашни пивовари, федералното правителство на САЩ узакони домашното пивоварство на 1 февруари 1979 г. и Асоциацията на домашните пивовари, която по-късно стана Асоциация на пивоварите, беше основана от запалената домашна пивоварна Чарли Папазиан. В крайна сметка именно тези домашни пивовари са стартирали занаятчийското пивоварско движение в Съединените щати, а останалата част от света го последва. Според Асоциацията на пивоварите, бирата, произведена от 7 346 пивоварни, микропивоварни и занаятчийски пивоварни, днес представлява 13,2% от американския пазар на бира. Само 104 не занаятчийски или големи пивоварни съставляват останалата част от производството. Тъй като движението на занаятчийското пиво се разраства в световен мащаб, определението за занаят или независима бира става все по-важно. Това е така, защото бирата е голям бизнес. През 2017 г. световният пазар на бира се оценява на приблизително 520 милиона евро и се очаква да нарасне до 600 милиона евро до 2025 година. Проблемът е, че глобалната консумация на бира всъщност намалява. Компании като Carlsberg и Diageo погледнаха назад към старите бирени рецепти от своите архиви, за да варят бира, вдъхновена от историята, фокусирана върху вкуса и пускаща на пазара под нови марки. Molson Coors, Anheuser-Busch InBev, SABMiller и няколко други големи пивоварни закупиха по-малки занаятчийски пивоварни с утвърдена лоялна потребителска база и първокласно разположение на пазара, за да могат и те да се включат в занаятчийските действия. В крайна сметка потребителите на бира от 21-ви век са готови да платят за вкусна бира, която защитава качеството, местността и устойчивостта. По света големите търговски пивоварни видяха какво се случи в САЩ и Великобритания и бяха активни в лицето на променящия се пазар на бира. През 2013 г. Molson Coors купува марката Franciscan Well. Три години по-късно Diageo създава пивоварната Open Gate, използвайки исторически рецепти, за да разработи марки като Hop House 13, Citra Pale Ale и Rockshore. Обществото на независимите пивовари (SIBA) в Обединеното кралство и Американската асоциация на пивоварите в Съединените щати са определили насоки, които членовете им да спазват. Указанията се различават леко в отделните държави, но основните разпоредби са еднакви. За да бъдете член, трябва да сте малък (около 3% от пазарния дял на вашите държави), независим (компанията не може да има големи инвестиции от друга компания) и да имате лиценз за варене на бира. За да помогне на потребителите да изберат бира от членовете на тези асоциации, всеки орган е разработил независим печат, за да подчертае типа компания, която потребителите подкрепят при покупката си. Това трябва да изчисти част от объркването около това какво точно представлява занаят или независима пивоварна в Европа, САЩ и Великобритания и ще даде възможност на потребителите да изберат „истински“ занаят, когато пожелаят.В крайна сметка потребителите на бира от 21-ви век са готови да платят за вкусна бира, която защитава качеството, местността и устойчивостта. Занаятите трябва да защитават местните съставки, когато е възможно. Компанията трябва да се отнася добре и справедливо към своите служители, те трябва да имат социална отговорност към околната среда и общността, в която са създадени.Те винаги трябва да произвеждат продукт, който е с добро качество и може да струва повече, но е от полза за потребителя. В крайна сметка по-големите компании винаги ще отвърнат, ако загубят ценен пазарен дял. Ако тези занаятчийски пивоварни останат верни на своите вярвания и основополагащи ценности, надяваме се Дейвид да завладее Голиат в крайна сметка и бирената индустрия ще стане по-добро място за потребителите, зърнопроизводителите, производителите на хмел, малцърите и независимите търговци на дребно, с които тези занаятчийски пивоварни съжителстват.